川の魚 川の魚 |
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煮る
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鮎の赤煮 | 鮎のコンフィ・キュウリのソースで | ||||||||||
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ご飯もの
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鮎飯 | |||||||||||
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焼く
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鰻巻き | |||||||||||
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ご飯もの
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うなぎの蒸籠蒸し | うなぎの櫃まぶし | ||||||||||
| うなぎの炊き込みご飯 | うな丼 | |||||||||||
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ご飯もの
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山女魚ご飯 | |||||||||||
| イカ・タコ等軟体動物 |
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焼く
炒める |
いかゴロ焼き | イカと野菜の中華風炒め | ||||||||||
| アオリイカとナス・ピーマンの中華風炒め | アオリイカのバターソテー | |||||||||||
| イカとアスパラガスのバター炒め | イカとピーマン・シシトウのニンニク炒め | |||||||||||
| シーフードと白菜の中華風炒め | アレッタ・エリンギ・イカのバター醤油炒め | |||||||||||
| イカとシメジのガーリックバター炒め | イカとシメジ・キクラゲのバター炒め山椒風味 | |||||||||||
| タケノコ・ピーマンとイカのバター醤油山椒炒め | ||||||||||||
| イカ・鶏ミンチとニラ・レンコンのライスペーパー包み焼き | ||||||||||||
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蒸す・蒸し焼き
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アスパラガスとアサリ・イカの白ワイン蒸し | ムール貝・イカとアスパラガスのガーリック・バター | ||||||||||
| ムール貝・イカとアスパラガスの白ワイン蒸しトマトソース | ||||||||||||
| 丸ごとカボチャのシーフードグラタン | ||||||||||||
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煮る・茹でる
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イカ一夜干しとジャガイモの煮物 | ヤリイカと大根の煮付け | ||||||||||
| イカと里芋の煮物 | 塩麹イカじゃが＆塩麹でイカと里芋の煮物 | |||||||||||
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| イカとジャガイモのアヒージョ | 小松菜・シメジとシーフードミックスのクリーム煮 | |||||||||||
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| ジャガイモとイカ・エビのサラダ・バジル風味 | ||||||||||||
| タケノコ・スナップエンドウとイカの木の芽和え | タケノコ・ワケギとイカ・エビの木の芽和え | |||||||||||
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カレー
シチュー |
イカとエビの簡単シーフードカレー | 北寄貝とイカ・エビのシーフードカレー | ||||||||||
| 鰹とイカ・エビのシーフードカレー | 魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー | |||||||||||
| アサリとイカと蕪の酒粕シチュー | 鯛とイカ・エビ・シーフードのクリームシチュー | |||||||||||
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揚げもの
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揚げイカ焼売の野菜あんかけ | レンコンとイカミンチの揚げ団子 | ||||||||||
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ご飯もの
パスタ |
イカ飯 | 糠炊きイカ飯 | ||||||||||
| シーフード・ドリア・トマト味 | イカ・エビ・ホタテのシーフード・ピラフ | |||||||||||
| シーフードとほうれん草のドリア | ||||||||||||
| イカのペペロンチーノ | ||||||||||||
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煮る・茹でる
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タコ・ホタルイカ・エビと空豆・スナップエンドウのアヒージョ | |||||||||||
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蒸す
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タコとジャガイモのコチュジャン蒸し | |||||||||||
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煮る
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カキとエビ・タコのアヒージョ | エビ・タコとジャガイモのアヒージョ | ||||||||||
| エビ・タコとジャガイモ・里芋のアヒージョ | エビ・タコと空豆・ジャガイモのアヒージョ＆タコ・ホタルイカ・エビのアヒージョ | |||||||||||
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煮込み
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タコとジャガイモのトマト煮 | |||||||||||
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ご飯もの
粉物 |
タコとタケノコの炊き込みご飯 | タコとタケノコ・空豆のご飯 | ||||||||||
| ジャンボたこ焼き | ||||||||||||
| エビ・カニ等甲殻類 |
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焼く・炒める
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エビ（車エビ）のハーブ塩焼 | お節料理−エビの塩焼き | ||||||||||
| エビのピリ辛炒め | 殻付きエビの豆板醤炒め | |||||||||||
| えびチリ | 八宝菜 | |||||||||||
| 博多蕾菜とシメジとエビの中華風炒め | シーフードと白菜の中華風炒め | |||||||||||
| 博多蕾菜・小松菜・アスパラ菜とエビの中華風炒め ＆博多蕾菜・青梗菜とエビの中華風炒め |
エビとキャベツの柚子ごしょうマヨネーズ炒め＆アスパラガス入り柚子マヨ炒め | |||||||||||
| エビ・鶏ミンチとニラ・パクチーのライスペーパー包み焼き | ||||||||||||
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グラタン
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カブとタラとエビのグラタン | 長芋とエビ・ムール貝のグラタン | ||||||||||
| 丸ごとカボチャのシーフードグラタン | ||||||||||||
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蒸す
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蕪のエビ射込み | 鶏セセリとエビの焼売 | ||||||||||
| 豚肉とエビの焼売 | ||||||||||||
| シーフードと蒸し野菜のオーロラソース | ||||||||||||
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| 伊勢えびだし塩で作る、エビ・ホタテの茶碗蒸し | ||||||||||||
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煮る・茹でる
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高野豆腐のエビ射込み | ゴーヤの鶏・エビ射込み | ||||||||||
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| ジャガイモとイカ・エビのサラダ・バジル風味 | タケノコ・ワケギとイカ・エビの木の芽和え | |||||||||||
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| 小松菜・シメジとシーフードミックスのクリーム煮 | アサリ・エビとスナップエンドウ・博多蕾菜のクリーム煮 | |||||||||||
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アヒージョ
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カキとエビ・タコのアヒージョ＆カキとエビとジャガイモ・ナスなどのアヒージョ | エビとジャガイモのアヒージョ＆エビ・タコとジャガイモのアヒージョ | ||||||||||
| 博多蕾菜とマッシュルーム・エビのアヒージョ | ゴボウ・アスパラガス・マッシュルームとエビのアヒージョ | |||||||||||
| ナス・エリンギとエビのアヒージョ | 豆腐とエビ・ナス・アスパラガス・レンコンのアヒージョ | |||||||||||
| エビ・タコとジャガイモ・里芋のアヒージョ | エビ・タコと空豆・ジャガイモのアヒージョ＆タコ・ホタルイカ・エビのアヒージョ | |||||||||||
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鍋・汁もの
スープ |
鯛とエビ・ムール貝の南仏風鍋 | エソのすり身と魚貝類の南仏風鍋 | ||||||||||
| エビ・カニ・ホタテの海鮮トマト鍋 | ||||||||||||
| 肉だんごとエビのエスニックスープ | ||||||||||||
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| ボタンエビとナス・タマネギの味噌汁 | ||||||||||||
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シチュー
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鯛とイカ・エビ・シーフードのクリームシチュー | |||||||||||
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カレー
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イカとエビの簡単シーフードカレー | 鰹とイカ・エビのシーフードカレー | ||||||||||
| 北寄貝とイカ・エビのシーフードカレー | エビと鶏肉・ナスの柚子ごしょうグリーンカレー | |||||||||||
| エビとアスパラガス・シメジのココナッツミルクカレー | ゴボウ・ナス・レンコンとエビ・鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | |||||||||||
| 魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー | ||||||||||||
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揚げもの
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エビフライ | |||||||||||
| えびの天ぷら | ||||||||||||
| レンコンのエビ挟み揚げ | 小エビのかき揚げ | |||||||||||
| 島らっきょうとエビのかき揚げ | ワラビと新タマネギ・エビの掻き揚げ | |||||||||||
| 銀杏・栗・エビのかき揚げ | パクチーとエビ＆豆苗とエビのかき揚げ | |||||||||||
| エビと鶏ミンチの大葉挟み揚げ | ゴーヤの鶏・エビ詰天ぷら | |||||||||||
| アボカド・レンコン・エビ入り手羽餃子 | エビと枝豆・ジャガイモ入り手羽餃子 | |||||||||||
| エビマヨ | お座敷串揚げ 2021（エビ＆シシトウ） | |||||||||||
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ご飯もの
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ハマグリとエビのパエリア | |||||||||||
| エビ炒飯 | イカ・エビ・ホタテのシーフード・ピラフ | |||||||||||
| シーフード・ドリア・トマト味 | シーフードとほうれん草のドリア | |||||||||||
| バラ寿し（玄米）−エビと酢レンコン | ||||||||||||
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パスタ・麺類
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ミニトマトとエビのパスタ | |||||||||||
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煮る
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切り干し大根・ニンジンとアミエビの煮物 | |||||||||||
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炒めもの
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カブの葉とアミエビ・南関揚げの炒めもの | |||||||||||
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ご飯もの
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アスパラガスと桜エビのご飯 | アミエビ豆ご飯 | ||||||||||
| 実山椒とアミエビのご飯 | アミエビと黒豆の玄米ご飯 | |||||||||||
| バラ寿し（白米）−アスパラガスを散らして | ||||||||||||
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蒸す・蒸し焼き
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ロブスターのアメリケーヌ | オマール・ホタテ・サザエ・ムール貝など海鮮の白ワイン・バター蒸し | ||||||||||
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煮る・煮込み
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ロブスターのアヒージョ | |||||||||||
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スープ
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伊勢エビの味噌汁 | |||||||||||
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焼く・炒める
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毛ガニのかに玉 | カニ玉の小松菜あんかけ | ||||||||||
| カニ缶で作るかに玉のあんかけ | カニ入りだし巻き玉子 | |||||||||||
| ズワイガニ＆タラバガニのバターソテー | ||||||||||||
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グラタン
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ジャガイモとサツマイモのグラタン・カニ缶入り＆タラバガニ入り | カニとポテトの豆乳グラタン | ||||||||||
| 長ネギとカニのポテト味噌グラタン | ||||||||||||
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蒸す
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ワタリガニの酒蒸し＆タラバガニのカニ味噌甲羅酒 | キャベツとカニの蒸し煮 | ||||||||||
| 海鮮葱生姜蒸し | キャベツ・博多蕾菜とカニの中華風蒸し煮 | |||||||||||
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スープ・鍋
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タラバガニのスープ | 毛ガニのスープロワイヤル風 | ||||||||||
| タラバガニとブリかまのアクアパッツァ | ||||||||||||
| カニ鍋 | エビ・カニ・ホタテの海鮮トマト鍋 | |||||||||||
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揚げもの
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カニクリームコロッケ | カニ・ポテトコロッケ | ||||||||||
| ズワイガニのカニ爪コロッケ | ||||||||||||
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ご飯もの
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ズワイガニ・ホタテ干し貝柱・銀杏の炊き込みご飯 | |||||||||||
| ズワイガニとマテ貝のパエリア | ||||||||||||
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揚げもの
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沢ガニの素揚げ | |||||||||||
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ご飯もの
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モクズガニのご飯 | |||||||||||
| 貝類---二枚貝 |
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蒸す・蒸し焼き
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アサリとキャベツの酒蒸し | 海鮮葱生姜蒸し | ||||||||||
| あさりバター | アスパラガスとアサリ・イカの白ワイン蒸し | |||||||||||
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煮る
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スズキ・アサリのアクアパッツァ | アラカブとアサリのアクアパッツァ | ||||||||||
| イサキのアクアパッツァ | ||||||||||||
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| アサリとスナップエンドウ・ニンジン・アスパラガス・シイタケのクリーム煮 | アサリ・エビとスナップエンドウ・博多蕾菜のクリーム煮 | |||||||||||
| あさりと芹の卵とじ | ||||||||||||
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スープ・シチュー
カレー |
アサリのクラムチャウダー | アサリの酒粕クラムチャウダー | ||||||||||
| アサリとイカと蕪の酒粕シチュー | ||||||||||||
| 魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー | ||||||||||||
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揚げもの
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水菜とアサリのかき揚げ | |||||||||||
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ご飯もの
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マテ貝とアサリのパエリア | アサリとタケノコのご飯 | ||||||||||
| アサリと空豆・タケノコのご飯 | アサリとレモンのリゾット | |||||||||||
| アサリとスナップエンドウのご飯 | あさりご飯“深川めし”風 | |||||||||||
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パスタ・麺類
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ボンゴレ・ビアンコ | アサリのクリームパスタ・カレー風味 | ||||||||||
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グラタン
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スモークド・オイスターのポテトグラタン | 牡蠣とベーコンのポテトグラタン | ||||||||||
| カキのガーリックバター＆マヨネーズグラタン | ||||||||||||
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蒸す・蒸し焼き
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カキの酒蒸し・ワイン蒸し | |||||||||||
| カキのジェノベーゼ | ||||||||||||
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煮る
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カキとエビ・タコのアヒージョ＆カキとエビとジャガイモ・ナスのアヒージョ | 牡蠣のじんだ煮 | ||||||||||
| ロマネスコ・小松菜・青梗菜と牡蠣のクリーム煮 | 博多蕾菜・カブ・ニンジンと牡蠣のクリーム煮 | |||||||||||
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シチュー
スープ 鍋 |
牡蠣の酒粕シチュー | 牡蠣と蕪の酒粕シチュー | ||||||||||
| 白菜と牡蠣の酒粕クリーム煮 | ||||||||||||
| 牡蠣のクラムチャウダー | ||||||||||||
| 牡蠣の土手鍋 | ||||||||||||
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揚げもの
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牡蠣フライ | 揚げ牡蠣と野菜の中華風黒胡椒あんかけ | ||||||||||
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スモーク
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牡蠣の燻製のオリーブオイル漬け | |||||||||||
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ご飯もの
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牡蠣ご飯 | |||||||||||
| 玄海産カキのパエリア | スキレットで作る牡蠣のシンプルパエリア | |||||||||||
| 牡蠣と自家製ベーコンのリゾット | ||||||||||||
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パスタ
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オイル漬け燻製牡蠣のパスタ | |||||||||||
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蒸す
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蛤と春野菜の白ワイン蒸し | |||||||||||
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煮る
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スズキ・ハマグリのアクア･パッツァ | |||||||||||
| ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮 | ||||||||||||
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汁もの・スープ
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蛤のお吸い物 | |||||||||||
| クラムチャウダー | ||||||||||||
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ご飯もの
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ハマグリとエビのパエリア | |||||||||||
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焼く・炒める
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殻付きホタテグラタン | ジャガイモとホタテのグラタン | ||||||||||
| ホタテとアスパラ菜のポテトグラタン | ||||||||||||
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| ホタテと大葉の焼き餃子 | ホタテ貝柱と茎ブロッコリーのバター炒め | |||||||||||
| ジャガイモとホタテのラクレット焼き | ホタテとアスパラガスのバター醤油炒め | |||||||||||
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蒸す・蒸し焼き
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ホタテ・ヒオウギガイ・ワタリガニの酒蒸し | シーフードと蒸し野菜のオーロラソース | ||||||||||
| キャベツとホタテの蒸し煮 | サワラ・ホタテとアスパラガス・大根の洋風蒸し煮 | |||||||||||
| オマール・ホタテ・サザエ・ムール貝など海鮮の白ワイン・バター蒸し | ||||||||||||
| ホタテとアスパラガス・ズッキーニ・エリンギのエチュベ | 博多蕾菜・ブロッコリーとホタテのエチュベ | |||||||||||
| 伊勢えびだし塩で作る、エビ・ホタテの茶碗蒸し | ||||||||||||
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スープ・シチュー
カレー |
北寄貝・ホタテと北海道秋野菜のクリームシチュー | ホタテと大葉の水餃子＆エスニックスープ | ||||||||||
| 魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー | ||||||||||||
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煮る・鍋
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スズキ・ヒオウギガイのアクア･パッツァ | |||||||||||
| エビ・カニ・ホタテの海鮮トマト鍋 | ||||||||||||
| ホタテと博多蕾菜・タラの芽のアヒージョ | ホタテとブロッコリーのアヒージョ | |||||||||||
| ホタテとミニジャガイモ・博多蕾菜・マッシュルームのアヒージョ | タチウオ・ベビーホタテ・ブロッコリーのアヒージョ | |||||||||||
| 白ゴーヤ・万願寺唐辛子とホタテ・エリンギのアヒージョ | 長ネギとホタテのアヒージョ | |||||||||||
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揚げもの
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トウモロコシとホタテのかき揚げ | お座敷串揚げ 2020夏 | ||||||||||
| お座敷串揚げ 2021（ホタテ紫蘇巻き） | ||||||||||||
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ご飯もの
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銀杏とホタテの炊き込みご飯 | アスパラガスとホタテの炊き込みご飯 | ||||||||||
| ズワイガニ・ホタテ干し貝柱・銀杏の炊き込みご飯 | ||||||||||||
| イカ・エビ・ホタテのシーフード・ピラフ | ||||||||||||
| アワビとホタテの鉄鍋丼 | ||||||||||||
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麺類
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からし高菜・タケノコとホタテのラーメン | タケノコ・ワカメ入りホタテ・ラーメン | ||||||||||
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焼く・炒める
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ホッキ貝の貝殻グラタン | 北寄貝のバターソテーと刺身 | ||||||||||
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シチュー・カレー
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北寄貝・ホタテと北海道秋野菜のクリームシチュー | 北寄貝とイカ・エビのシーフードカレー | ||||||||||
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ご飯もの
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北寄貝ご飯 | |||||||||||
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焼く
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マテ貝の塩焼き | |||||||||||
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ご飯もの
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マテ貝とアサリのパエリア | ズワイガニとマテ貝のパエリア | ||||||||||
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焼く
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ムール貝とジャガイモのグラタン | 長芋とエビ・ムール貝のグラタン | ||||||||||
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蒸す
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ムール貝の白ワイン蒸し | イワシとムール貝のジェノベーゼ | ||||||||||
| ムール貝・イカとアスパラガスのガーリック・バター | ムール貝・イカとアスパラガスの白ワイン蒸しトマトソース | |||||||||||
| オマール・ホタテ・サザエ・ムール貝など海鮮の白ワイン・バター蒸し | ||||||||||||
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煮る
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小松菜・シメジとシーフードミックスのクリーム煮 | |||||||||||
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カレー
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魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー | |||||||||||
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鍋
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鯛とエビ・ムール貝の南仏風鍋 | エソのすり身と魚貝類の南仏風鍋 | ||||||||||
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ご飯もの
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アラカブとムール貝のパエリア | ムール貝とニンニクの玄米パエリア | ||||||||||
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炒める
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シーフードと白菜の中華風炒め | |||||||||||
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| 貝類---巻貝 |
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ご飯もの
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アワビのリゾット | アワビとホタテの鉄鍋丼 | ||||||||||
| トコブシの炊き込みご飯 | ||||||||||||
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焼く
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サザエの和洋二種類の壺焼き | |||||||||||
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蒸す・蒸し焼き
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オマール・ホタテ・サザエ・ムール貝など海鮮の白ワイン・バター蒸し | |||||||||||
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ご飯もの
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サザエご飯 | サザエと舞茸の炊き込みご飯 | ||||||||||
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炒める
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ツブ貝とシメジのバター炒め | |||||||||||
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煮る
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ツブ貝の蒸し煮 | |||||||||||
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ご飯もの
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ツブ貝のご飯 | |||||||||||
| 魚介類の卵（メンタイコ、ウニ等）＆白子 |
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煮る・鍋
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イクラたっぷりタラと大根のみぞれ鍋 | |||||||||||
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焼く
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辛子明太子とブロッコリーのキッシュ | アスパラガス・タケノコ・明太子のキッシュ | ||||||||||
| ジャガイモ辛子明太子グラタン | ||||||||||||
| ジャガイモ・タケノコ・明太子マヨネーズの焼き手羽餃子 | ||||||||||||
| 明太子の厚焼き玉子巻き | ||||||||||||
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揚げもの
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蓮根の辛子明太子揚げ | |||||||||||
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ご飯もの
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辛子明太子とじゃこの炊き込みご飯 | 辛子明太子のおこわ | ||||||||||
| 銀杏と辛子明太子のおこわ | 野沢菜と辛子明太子の炒飯 | |||||||||||
| アスパラガスと辛子明太子のリゾット | ||||||||||||
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パスタ
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辛子明太子のクリームパスタ | 高菜と辛子明太子のパスタ | ||||||||||
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煮る・茹でる
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鯛の真子の煮付け（鯛の切り身と真子の煮付け） | |||||||||||
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蒸す
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鯛の真子・白子のあんかけ茶碗蒸し | |||||||||||
 タイ |
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煮る・茹でる
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鱈の白子のポン酢 | |||||||||||
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蒸す
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鱈の白子の茶碗蒸し | |||||||||||
| タラ |
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パスタ
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糠漬けふぐ卵巣と春菊のパスタ | |||||||||||
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ご飯もの
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ウニご飯 | ウニ焼きおにぎり | ||||||||||
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パスタ
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ウニのクリームパスタ | ウニのもろみクリームパスタ | ||||||||||
| 魚介加工品 |
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| 竹輪とレタスの炒め物 | ||||||||||||
| 焼きはんぺん | ||||||||||||
| おでん | うずら卵・餅入り巾着のおでん | |||||||||||
| キノコとさつま揚げの早わざおでん | ジャガイモ・青梗菜とさつま揚げ・キノコの早わざおでん | |||||||||||
| 博多蕾菜・里芋とさつま揚げ・キノコの早わざおでん | さつま揚げと餅巾着の早わざおでん | |||||||||||
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| キムチ鍋 | ||||||||||||
| さつま揚げ | ちくわサラダ天 | |||||||||||
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鰹節・削り節
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昆布鰹出汁 | |||||||||||
| 昆布鰹出汁の出しがら鰹節でふりかけ | 昆布鰹出汁の出し殻昆布と鰹節で佃煮 | |||||||||||
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なまり節
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鰹“せんばた”と野菜の炒め物 | |||||||||||
| なまり節とナス・オクラの煮物 | ||||||||||||
| カツオ |
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| 大根葉とツナ缶の炒め物＆大根サラダ | 小松菜とツナの炒め物 | |||||||||||
| ソーミンチャンプルー | ||||||||||||
| レンコンハンバーグ和風あんかけ | ||||||||||||
| ツナ大根 | ジャガイモとツナの蒸し団子 | |||||||||||
| アスパラガスとツナ缶の茶碗蒸し | ||||||||||||
| カボチャとツナ缶のカレー風味サラダ | カニ缶ポテトサラダ＆ツナ缶ポテトサラダ | |||||||||||
| ツナとキュウリのホットサンド | ||||||||||||
| マグロ |
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| イワシ蒲焼き缶・サンマ蒲焼き缶の卵巻き | ||||||||||||
| イワシ |
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| オイルサーディンとグリーンアスパラのパスタ | ||||||||||||
| オイルサーディン入りポテトサラダ | ||||||||||||
| カタクチイワシ |
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| サバ大根 | ||||||||||||
| サバ |
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| イワシ蒲焼き缶・サンマ蒲焼き缶の卵巻き | ||||||||||||
| サンマ |
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| カニ玉の小松菜あんかけ | カニ缶で作るかに玉のあんかけ | |||||||||||
| カニ玉のラディッシュあんかけ | ||||||||||||
| カニ入りだし巻き玉子 | ||||||||||||
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| キャベツとカニの蒸し煮 | キャベツ・博多蕾菜とカニの中華風蒸し煮 | |||||||||||
| 青梗菜のカニ缶あんかけ | ||||||||||||
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| ジャガイモとサツマイモのグラタン・カニ缶入り＆タラバガニ入り | カニとポテトの豆乳グラタン | |||||||||||
| 長ネギとカニのポテト味噌グラタン | ||||||||||||
| カニ・ポテトコロッケ | ||||||||||||
| カニ缶ポテトサラダ＆ツナ缶ポテトサラダ | ||||||||||||
| カニ |
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| 海草類 |
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煮物
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どったら餅の青のりスープ | |||||||||||
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煮物
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お節料理−昆布巻き | 豚肩ロースの昆布巻き | ||||||||||
| タケノコと昆布の煮物 | ||||||||||||
| 五目豆 | 鶏セセリ肉入り五目豆 | |||||||||||
| 昆布鰹出汁 | ||||||||||||
| 昆布鰹出汁の出しがら昆布と鰹節で佃煮 | ||||||||||||
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揚げる
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アスパラガス・タマネギ・コーンのかき揚げ・醤油漬け昆布入り | |||||||||||
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煮物
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海苔と椎茸の佃煮 | |||||||||||
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ご飯
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海苔弁 | |||||||||||
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煮物
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ひじきの炒め煮 | ヒジキと大豆の煮物 | ||||||||||
| レンコン・ヒジキ・銀杏の煮物 | ||||||||||||
| ひじきと水菜のサラダ | レンコン・スナップエンドウとヒジキの白和え | |||||||||||
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ご飯・粉物
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ひじきといりこの玄米ご飯 | |||||||||||
| ひじきのそばおやき | ||||||||||||
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煮物
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若竹煮 | |||||||||||
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スープ
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青梗菜・シメジ・ワカメの中華風スープ | じゃがいも・玉ねぎとワカメの味噌汁 | ||||||||||
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