ズワイガニとマテ貝のパエリア
 U-san's Recipe
#1464


R2.3/15
旨味の強いマテ貝にズワイガニも使った豪華な春のパエリア
■　材　料
米 5合
マテ貝 15-20個
ズワイガニ（ボイル） 半身分
鶏モモ肉 100g
タマネギ 1個
パプリカ 赤・黄 各1個
ニンニク 2片
トマトソース 200g
ターメリック
顆粒コンソメ 小さじ4杯
塩
オリーブ油 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. マテ貝はざっと水で洗う。ズワイガニの身は取り出しておく、脚はそのまま使う。タマネギ・ニンニクはみじん切り、パプリカは1.5cm角に切る
  2. DOにオリーブ油を引き、タマネギ・ニンニクを炒める
  3. タマネギがしんなりしたら、米を加えて透明になるまで炒める
  4. ズワイガニの身・鶏肉・パプリカを加えて、炒め合わせる
  5. トマトソースを加えて炒める
  6. 炒め合わせた米の上に、マテ貝とズワイガニの脚を並べる
  7. 米と同量の水に、コンソメ顆粒と塩（小さじ1/2-1杯）、少量のターメリックを溶かし、DOに入れる
  8. 最初は強火、噴いたら弱火で15分炊く
  9. 炊き上がったら、10分くらい蒸らす
■　備　考
春先に出回るマテ貝、冷凍庫のズワイガニも使ってパエリアを作った。マテ貝は砂抜きせずざっと洗う程度で良い。
マテ貝を使ったパエリアは他に、マテ貝とアサリのパエリア
旨味の強いマテ貝は、そのまま塩焼きにするだけでも美味しいマテ貝の塩焼き
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