サワラ・ホタテとアスパラガス・大根の洋風蒸し煮
 U-san's Recipe
#1364


R1.6/10
サワラ・ホタテとアスパラガス・大根を白ワインで蒸し煮。
魚介類と野菜の旨味たっぷりのスープに、バターを加えて煮詰めたコクのあるソースで
■　材　料
サワラ 切り身2枚
ホタテ（ベビーホタテ、ボイル） 60g
アスパラガス 3-4本
大根 2cm
ミニトマト 6個
ニンニク 1片
黒オリーブの実 2-3個
タイム 2枝
白ワイン 1/2カップ
オリーブ油 大さじ2杯
塩、コショウ
バター 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. サワラに塩を振ってしばらく置き、水気を拭き取って黒コショウを振る
  2. アスパラガスは3-4等分、大根は1cm厚の銀杏切り、ニンニクは包丁で潰し、黒オリーブの実は適当な大きさに刻む
  3. スキレットをプレヒートして、オリーブ油とニンニクを入れ、香りが立ったら大根を入れて表面を軽く焼く
  4. アスパラガスを加えて、サッと炒める
  5. サワラを大根の上に並べ、ベビーホタテ・ミニトマト・黒オリーブの実を入れ、白ワインを注ぐ
  6. カバーをして、5分蒸し煮する
  7. 魚貝・野菜を一旦取り出したら、スープにバターを加え、煮詰めてソースとする
  8. 魚貝・野菜をスキレットに戻し、サワラにソースを回しかける
■　備　考
元のレシピでは、サワラにアサリとアスパラガス・春キャベツの組み合わせ。他の白身魚を使ったりなど、いろいろアレンジ可能
ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞海水魚＞サワラ
ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞貝類（二枚貝）＞ホタテ
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞茎菜類（アスパラガス） ・根菜類（ダイコン）
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