ズワイガニのカニ爪コロッケ
 U-san's Recipe
#1750


R3.12/25
滑らかベシャメルソースで作る絶品のカニクリームコロッケより簡単に作れて、しかも見栄えが良い
■　材　料
ズワイガニ・カニ爪 6本
ホワイトソース
タマネギ 小1/4個
ズワイガニ・爪下 1本
ベーコン 20g
バター 20g
薄力粉 40g
豆乳 150mL
塩コショウ
バッター液
薄力粉 大さじ4杯
卵 1個
水 大さじ2杯
パン粉
揚げ油
■　使った鉄鍋
10" Combocooker
■　ホワイトソースの準備
  1. タマネギ・ベーコンはみじん切り、ズワイガニ爪下はほぐしておく
  2. DOにバターを熱し、タマネギとベーコンを炒める
  3. ほぐしたズワイガニ爪下を加えて、サッと炒め合わせる
  4. 薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒める
  5. 豆乳を少しずつ加えて滑らかになるまで練り、塩コショウで味を調える
  6. 冷蔵庫で冷やす
■　作り方
  1. ホワイトソースをカニ爪に付け、包み込むようにして形を整える
  2. バッター液は、薄力粉と溶き卵を良く混ぜ合わせ、水で緩めておく
  3. カニ爪をバッター液にくぐらせたらパン粉をしっかり付けて形を整え、冷蔵庫で冷やす
  4. DOに揚げ油を入れ、170℃くらいでこんがり色付くまで揚げる
■　備　考
滑らかなベシャメルソースで作る絶品の“カニクリームコロッケ”。手間はかかるが、それだけのことはある。
それに対してこのカニ爪コロッケは、ホワイトソースの作り方は簡単、それなのに見栄えが良くてしかも美味しい。
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