鯛のトマト煮

U-san's Recipe
#1897

R5.7/30	こんがり焼いた鯛をたっぷり野菜で煮込んだ、トマトベースの洋風煮物
	■　材　料
	鯛切り身 250g トマト小1個トマト水煮 1/2p ナス 1本タマネギ小1/2個ヒラタケ 1p ニンニク 1片オレガノ 1枝タイム 3枝オリーブ油大さじ1杯塩、コショウ、ハーブソルト小麦粉
	■　使用した鉄鍋
	10" Combocooker

■　作り方

タイは鱗を落とし、塩コショウ（またはハーブソルト）を振り、しばらく置く。余分な水分を拭いて、小麦粉を振る
トマトはざく切り、タマネギは1cm角、ナスは1.5cm角に刻む、ヒラタケはざく切り、ニンニクはみじん切り
DOをプレヒートし、オリーブ油を入れる
タイを入れ、全体に焼き色をつけたら、一旦取り出す
ニンニクを炒め、香りが立ったら、タマネギ・ナス・ヒラタケを炒め、塩小さじ1/2杯程度を振る
野菜がしんなりしてきたら、ざく切りのトマトとトマト水煮、フレッシュタイム・オレガノを加え、煮詰める
タイを戻し、軽く煮て火を通す

■　備　考

サッとソテーした鯛を、トマトのソースで煮た洋風なトマト煮。焼いた鯛にトマトベースのソースを合わせる点で、黒鯛のムニエル・ラタトゥイユソースと似ているが、鯛はあまり焼かずに、トマト・ベースのソースで煮込むイメージ。
トマトは、中途半端に残ったトマト水煮にフレッシュ・トマトを足したが、トマトだけかトマト水煮だけでも良いだろう。

ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞海水魚＞タイ

ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞果菜類＞トマト