辛子明太子とブロッコリーのキッシュ

U-san's Recipe
#578

H22.12/15	キッシュ・ロレーヌのバリエーション。茜屋の無添加無着色の辛子明太子に、ブロッコリーやマイタケも使って、見た目はクリスマスツリー？
	■　材　料
	■ 卵液卵 2個牛乳 100mL 生クリーム 200mL パルミジャーノ 30g ナツメグ塩、コショウ辛子明太子 50g ブロッコリー 1/2個マイタケ 1p オリーブ油塩	■ 練り込みパイ生地薄力粉 150g 無塩バター 75g 卵 1個塩 2.5g
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　生地の作り方
ボウルに薄力粉を入れ、冷やしたバターを入れて細かく切り混ぜる卵と塩を加えて混ぜ合わせる生地がまとまったらラップをして、冷蔵庫で2時間寝かせる綿棒で生地を伸ばす生地をフォークでピケして、アルミ箔に載せるスキレットとカバーをプレヒートしておくスキレットに生地を入れてタルトストーンを載せる最初10分、下弱火・上強火で焼く。タルトストーンを除けて、さらに10分、上火だけで乾燥焼きする
■　作り方
ブロッコリー、マイタケは食べやすい大きさに切る。チーズはおろしておくスキレットにオリーブ油を引きマイタケを炒める。ブロッコリーは少量の塩とサラダ油を加えて軽く下茹でしておく卵を溶きほぐし、牛乳・生クリーム・擦りおろしたパルミジャーノを混ぜ合わせ、ナツメグ・塩・コショウで味を調える焼き上がった生地にブロッコリー・マイタケを並べて卵液を流し入れ、明太子を飾る上火で30-40分焼く
■　備　考
基本のキッシュ・ロレーヌのバリエーション。冷凍パイシートを使えば、簡単・手軽に作れる

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