鶏セセリ肉入り五目豆
U-san's Recipe
#1627


R3.4/4
大豆と根菜類の定番の煮物。鶏肉なども加えて、さらに具だくさんに
■　材　料
大豆（水煮） 400g
昆布 20-25g（水で戻して約80g）
ゴボウ 1本（約120g）
ニンジン 小1本（約100g）
レンコン 100g
鶏セセリ肉 200g
コンニャク 200g
酒 大さじ5杯
砂糖 大さじ4杯
醤油 大さじ5杯
みりん 大さじ4杯
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin
■　作り方
  1. 昆布は水で戻して、1cm角に切る
  2. ゴボウ・ニンジン・コンニャク・レンコンは1cm弱のさいの目切り、鶏セセリ肉も同じくらいの大きさに切る
  3. 水煮大豆と鶏肉、レンコン・ゴボウ・ニンジンをDOに入れる
  4. 大豆の戻し汁と昆布の戻し汁と水とで計4カップをDOに入れ、酒を加えて、柔らかくなるまで20分くらい弱火で煮る
  5. 昆布とコンニャク、砂糖を加えて一煮立ちしたら、醤油を加えて弱火で煮る
  6. 30分くらい煮たらみりんを加えて、煮詰める
■　備　考
大豆の定番の煮物“五目豆”や、“大豆とニンジン・レンコンの煮物”を、さらに具だくさんにした七目豆？
大豆に揃えて、具材を刻む。大豆は、ストックしておいた水煮大豆を使った。基本の五目豆より具材が増え、その分、昆布や調味料も増量している。
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