鮭とマイタケ・カボチャ・レンコンのバター醤油炒め
U-san's Recipe
#1138


H29.10/16
鮭とマイタケ・レンコン・カボチャ・栗を、バターと醤油で蒸し焼き。秋の食材を満喫する
■　材　料
■ 鮭切り身 3切れ
塩
コショウ
小麦粉
オリーブ油
白ワイン
バター 30g
醤油 小さじ2杯
■ 野菜
マイタケ 1パック
レンコン 1/2節
カボチャ 1/8個
栗 3-4個
■　使った鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. 鮭の切り身は、軽く塩を振って小麦粉をまぶす
  2. レンコンは半月、カボチャは櫛切り、栗は皮を剥き、3-5分くらい軽く下茹でする
  3. スキレットにオリーブ油を引き、鮭を皮を下にして焼く。皮がこんがり焼けたらひっくり返し、白ワインを振ってカバーをして5分くらい蒸し焼きにする
  4. マイタケと下茹でしたレンコン・カボチャ・栗を並べ、上にバターを置き、醤油を回しかける
  5. カバーをして、5分くらい蒸し焼きにする
■　備　考

鮭にマイタケやレンコンなど、バター・醤油と相性の良い食材を使った。他にサツマイモなども合う。
そのまま食べても良いが、左写真のように丼にするのも美味しい。よそったご飯に、旨味たっぷりのタレをかけ、具材を並べるだけ
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