イワシとムール貝のジェノベーゼ
 U-san's Recipe
#828


H27.3/22
鰯のジェノベーゼをアレンジ。イワシとムール貝を合わせた
■　材　料
イワシ 6尾
ムール貝（トマト味） 12個
トマト 1/2個
ジェノベーゼ 大さじ3杯
パルミジャーノ 大さじ2杯
パン粉 大さじ3杯
塩コショウ
オリーブ油
■　使った鉄鍋
10" Skillet
Oijin浅鍋
■　作り方
  1. イワシは2枚に開き、塩コショウを振る。トマトはスライス
  2. スキレットにオリーブ油を引き、イワシをこんがり焼く
  3. ムール貝とトマトを炒める
  4. 上にジェノベーゼを載せ、パルミジャーノとパン粉を混ぜて、その上から振りかける
  5. 上からの強火でパン粉に焼き色が付くまで焼く
■　備　考
基本は鰯のジェノベーゼだが、イワシとアスパラガスのジェノベーゼと同様、トマトソースに替えてトマトを使った。
ムール貝や牡蠣など、貝類だけでも良い（牡蠣のジェノベーゼ）
ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞海水魚＞イワシ
ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞貝類（二枚貝）＞ムール貝
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