鰯の梅味噌煮

U-san's Recipe
#1402

R1.10/8	自家製梅味噌で作るイワシの煮付け
	■　材　料
	大羽イワシ（20cm前後） 4尾酒 1/2カップ梅味噌大さじ3杯醤油大さじ1杯水 1/2カップショウガ 20g *揚げ油
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方

■　備　考

イワシの煮付けは、醤油・酒にショウガで作るが、梅干しを加えてるとサッパリした感じになる（鰯の梅干し煮）。
自家製梅味噌は砂糖を使っているので、入れすぎると甘さがくどいかもしれない。そのため醤油を加えて甘みを少し抑えるようにした。イワシの他、サワラなどの煮魚にも。
頭は捨てずに、かぶと揚げにする。