カキのバター＆マヨネーズグラタン

牡蠣のバター＆マヨネーズグラタン

U-san's Recipe
#108

ベシャメルを使わず焦げ目を付けただけの牡蠣グラタン。 DO仲間のsottoooさん・ととろのおばさんのアイデアを元に、緑と白２色の牡蠣グラタンを作った
1．緑のガーリックバター・グラタン
H26.1/29	■　材　料
	■ 牡蠣 ■ 緑のガーリックバターバター 30g パセリみじん切り大さじ1-2杯おろしニンニク大さじ1杯パン粉
	■　使った鉄鍋
	10" Skillet
	■　作り方
	室温に戻したバターにパセリ・おろしニンニクを混ぜておくスキレットのカバーをしっかりプレヒートしておくプレヒートしたスキレットにカキを並べ、その上にバターソースを載せ、上からパン粉を振りかける熱したカバーをかぶせ、上強火・下弱火で、パン粉に焦げ目が付くまで焼く

2．白の卵白マヨネーズ・グラタン
H15.1/29	■　材　料
	■ 牡蠣 ■ 白のマヨネーズソースマヨネーズ卵白タマネギ
	■　使った鉄鍋
	10" Skillet
	■　作り方
	卵白を泡立て、マヨネーズとみじん切りにしたタマネギを混ぜるスキレットのカバーをしっかりプレヒートしておくプレヒートしたスキレットにカキを並べ、その上にマヨネーズソースを載せる熱したカバーをかぶせ、上強火・下弱火で、焼き色が付くまで焼く

■　備　考

ソースをかけて焼き色を付けただけの簡単牡蠣グラタン、味も食感も異なる2色のグラタンを作った。
H15年、最初に作った時はシケ続きで殻付き牡蠣が手に入らず、スキレットに入れた網の上にアルミ箔を敷き、その上にカキの剥き身を並べて作った。この場合、カキの剥き身は20-30個くらい使う。殻付き牡蠣なら、カキのエキスも味わえる。
緑のガーリックバターは、サザエの洋風壺焼きにも使える。バジルペーストも合う

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