玄米 2.5-3合
銀杏 70-80g（殻も含め）
焼きホタテ 100g
干し貝柱 2個
塩 小さじ1杯
薄口醤油 小さじ2杯
酒 大さじ3杯

21cm Oijin Jr.
26cm Oijin

ホタテの旨味を活かそうと、干し貝柱と玄米を一緒に水に漬けてみた。玄米（雑穀も混ぜている）だと炊く時間が長くなるため、ギンナンは途中で入れ、焼きホタテは最後に入れた。使った焼きホタテは、青森空港や猿払のホテルで買った物で、既に醤油や砂糖などで味付けされ、そのままでも食べられる。生のホタテ貝柱を使う時は、酒・醤油・みりんで煮て下味を付ける。
下写真は、“白米を使った銀杏とホタテの炊き込みご飯”。白米を使った銀杏ご飯では最初からギンナンを入れて炊いたが、同じように最初からギンナン・ホタテを入れて炊いている。
作り方は、米を磨ぎ、戻したホタテ貝柱5個と戻し汁にしばらく浸け、ホタテ浜焼きと銀杏、調味料を加えて、後は普通にご飯（白米）を炊く。
分量は、米5合に、ホタテ浜焼き120g・銀杏150g、醤油大さじ2杯・酒大さじ3杯・塩小さじ1杯くらい。鉄鍋は、26cm Oijinを使用。
ホタテ干し貝柱と銀杏に、さらにカニ爪を加えた豪華なご飯はこちらズワイガニ・ホタテ干貝柱・銀杏の炊き込みご飯