ヤリイカと大根の煮付け
U-san's Recipe
#1050


H29.1/28
軟らかく煮たヤリイカの煮付け。
イカの旨味を吸った大根が美味しい
■　材　料
ヤリイカ 500g
大根 400-500g
ショウガ 1片
酒 100ml
みりん 大さじ3杯
砂糖 大さじ3杯
醤油 大さじ6杯
■　使用した鉄鍋
10" Combocooker
■　作り方
  1. 大根は、皮を剥いて1.5cm厚の銀杏に切り、下茹でする。ショウガは千切り
  2. DOに酒・みりん・砂糖・醤油と水1/2カップ、ショウガを入れて火にかける
  3. 一煮立ちしたらイカを入れて、5分くらい茹でる
  4. 一旦、イカを取り出し、大根を入れ、煮汁が少なくなるまで、10分くらい弱火で煮る
  5. イカを戻し、5分くらい煮付ける
■　備　考
今回使ったヤリイカは、写真のようにかなり小ぶりなものだったので、丸ごとそのまま煮付けにした。大きなイカを使うときは、胴と足を分けてワタを取り除き、胴は1-1.5cmの筒切り、ゲソは適当な長さにブツ切りにする。イカは煮過ぎると固くなるので、途中で一旦取り出し、煮汁を煮詰めてから戻した
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