なまり節とナス・オクラの煮物
 U-san's Recipe
#888


H27.9/2
そのまま食べても美味しい鰹なまり節の旨味を活かした煮物
■　材　料
鰹なまり節 250g（1/2尾）
ナス 大1本
オクラ 4-5本
ショウガ 1片
サラダ油
出汁 150mL
酒 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯半
みりん 小さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
■　使った鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. 鰹なまり節は一口大に切ってザルに並べ、熱湯をかける
  2. ナスは4-5cmの拍子木、オクラは二つに切り、ショウガはスライス・千切り
  3. DOに油を引き、ナスを炒める
  4. なまり節とオクラを並べ、スライスしたショウガと出汁・調味料を加える
  5. 弱火で煮汁が少なくなるまで煮たら、千切りのショウガを飾る
■　備　考
鰹なまり節の煮物は、他に豆腐（焼き豆腐）も合うそうだ
ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞海水魚＞カツオ ・加工品（なまり節）
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