ウニのクリームパスタ

別の料理に使った残りのホワイトソースに塩水ウニを飾ったのが最初だが、その後R2年8月に、板ウニを生クリームなどのソースに混ぜるレシピに変更した。作り方は、辛子明太子のクリームパスタとほぼ同じ。写真のウニは蒸したもの。ソースに混ぜ込むウニは、瓶詰めウニでも良いが、塩気に注意する。
もろみカルボナーラソースにウニを混ぜても、濃厚なウニのパスタが味わえる。
ちなみに左写真は、よく行く某イタリアンのお店の定番、“生ウニパスタ”。これくらい豪勢に生ウニをたっぷり飾ってみたい。

R2.8/30	クリームソースにウニを混ぜ込んだ、ウニの旨味が濃厚なクリームパスタ。豪勢に板ウニをトッピング
	■　材　料
	板ウニ 1枚生クリーム 100mL 豆乳 100mL タマネギ小1/4個ニンニク 1片オリーブ油大さじ1杯コンソメ顆粒小さじ1杯塩コショウアサツキパスタ 120g
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　作り方
タマネギ・ニンニクはみじん切りパスタを茹でる。水1Lに塩10gを加え、標準よりやや固めに茹でるスキレットにオリーブ油を熱し、ニンニクを炒め、香りが立ったらタマネギを加えて炒める生クリーム・豆乳とコンソメ顆粒を加え、弱火で煮詰めるウニをトッピングする分を残してソースに加え、ほぐしながらさらに煮詰める茹でたパスタをソースと絡める残しておいたウニを飾り、アサツキを散らす

■　備　考
	別の料理に使った残りのホワイトソースに塩水ウニを飾ったのが最初だが、その後R2年8月に、板ウニを生クリームなどのソースに混ぜるレシピに変更した。作り方は、辛子明太子のクリームパスタとほぼ同じ。写真のウニは蒸したもの。ソースに混ぜ込むウニは、瓶詰めウニでも良いが、塩気に注意する。もろみカルボナーラソースにウニを混ぜても、濃厚なウニのパスタが味わえる。ちなみに左写真は、よく行く某イタリアンのお店の定番、“生ウニパスタ”。これくらい豪勢に生ウニをたっぷり飾ってみたい。
	H21.10/27 　Buveur Orgeの生ウニパスタ

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