牡蠣とベーコンのポテトグラタン

U-san's Recipe
#1308

H31.2/16	プリプリの牡蠣で作る、ベシャメル不要の簡単ポテトグラタン
	■　材　料
	ジャガイモ 400g 牛乳（or 豆乳）* 300mL 生クリーム* 100mL 牡蠣 150g ベーコン 50g パルミジャーノ 50g パン粉 20g パセリ大さじ1-2杯塩コショウバター大さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	10" Combocooker

■　作り方

ジャガイモはスライス。パルミジャーノとパン粉、みじん切りのパセリを混ぜ合わせておく
牡蠣は3%の塩水で洗い、30秒くらいサッとボイルする。ベーコンはスライス
DOにジャガイモと牛乳・バター・塩小さじ1杯を入れ、コショウ少々を振る。沸騰するまで中火、その後弱火でジャガイモの角が崩れ牛乳にしっかりとろみがつくまで茹でる
ボイルした牡蠣とベーコンを茹でたジャガイモの上に並べ、上におろしチーズとパン粉をかける
上火で表面にこんがり色が付くまで焼く

■　備　考

スモークの香りを付けた牡蠣で作るポテトグラタンも美味しいが、牡蠣のグラタンをリクエストされ急遽作ったもので、牡蠣はスモークせず、サッとボイルしてから使った。
ベシャメル不要のポテトグラタンは簡単に作れ、様々な具材で楽しめる。ジャガイモを茹でる牛乳類は、豆乳を使ったり生クリームを混ぜたりするが、基本はジャガイモと同じ分量で用意する。パルミジャーノとパン粉に、刻んだパセリを混ぜ込んでみた。

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