鮭と博多蕾菜・シメジのクリーム煮

U-san's Recipe
#2024

R7.3/13	たっぷり野菜と塩気の利いた鮭のクリーム煮
	■　材　料
	鮭切り身（甘塩） 2枚（160g）博多蕾菜 400g シメジ 200g タマネギ小1/4個ニンジン小1本オリーブ油大さじ1杯薄力粉大さじ2杯生クリーム 100mL 豆乳 200mL 塩黒コショウパセリ、パクチー*
	■　使った鉄鍋
	キッチンOijin浅鍋

■　作り方
博多蕾菜は、縦半分～6ッくらい食べやすい大きさに切る。タマネギは櫛切り、ニンジンは半月切り Skilletにオリーブ油を熱し、鮭を片面1分ずつサッと焼いたら、一旦取り出すタマネギ・ニンジン・シメジをSkilletで炒め、火が通ったら博多蕾菜も加えてサッと炒め合わせる薄力粉を振って全体に馴染ませる生クリーム・豆乳を注ぎ、塩少々・コショウで味を調え、3分くらい弱火で煮るソテーした鮭を戻し、軽く煮詰める好みで刻んだパセリ・パクチーを散らす

■　備　考
鮭・サーモンや貝類、博多蕾菜は、クリーム煮によく合う。・サーモンとシイタケ・ブロッコリーのクリームソース・アサリ・エビとスナップ・博多蕾菜のクリーム煮・博多蕾菜・カブ・ニンジンと牡蠣のクリーム煮・カリフラワー・博多蕾菜・シメジとベーコンのクリーム煮など “サーモンとシイタケ・ブロッコリーのクリームソース”ではサーモン（生鮭）を使ったので下拵えにはたっぷり塩を擦り込んだが、この鮭と博多蕾菜・シメジのクリーム煮では塩鮭（甘口）をそのまま使っている。

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