キャベツ・博多蕾菜とカニの中華風蒸し煮
 U-san's Recipe
#966


H28.3/8
甘いキャベツとコリコリ食感の博多蕾菜を蒸し煮に
■　材　料
キャベツ 1/2玉
博多蕾菜 5-6個
マイタケ 1パック
カニ缶 1缶
合わせ調味料
鶏ガラスープ 1/2カップ
オイスターソース 小さじ2杯
塩 小さじ1/2杯
酒 大さじ2杯
ゴマ油 大さじ2杯
片栗粉 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
5qt Enamel DO
■　作り方
  1. キャベツは4ッに切り、蕾菜は縦半分、ニンジンは短冊に切る
  2. 合わせ調味料の材料とカニ缶の汁を混ぜておく
  3. DOにキャベツとニンジンを並べ、ほぐしたカニの身を散らして、合わせ調味料を回し掛ける
  4. 弱火でキャベツが柔らかくなるまで10分くらい蒸し煮する
  5. 下にたまったスープを別の鍋に移し、片栗粉でとろみをつける
  6. 博多蕾菜をDOに入れ、5分くらい蒸し煮する
  7. とろみを付けたスープを上から回し掛ける
■　備　考
キャベツとカニ缶の蒸し煮をアレンジ。“博多蕾菜”は、カラシナの中間で、ピリッとした辛さが特徴。火が通りやすいので、加熱し過ぎないようにする
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