タケノコ・スナップエンドウとイカの木の芽和え
U-san's Recipe
#1334


H31.4/23
木の芽の香りが爽やかな、春らしいタケノコとイカの和え物
■　材　料
水煮タケノコ 150g
甲イカ 120g
スナップエンドウ 10本
煮汁
顆粒出汁 小さじ1杯
醤油 小さじ1/2杯
塩 少々
酒 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
水 1カップ
木の芽味噌
木の芽
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. タケノコは、1-1.5cm角に切る。甲イカは表面に切れ目を入れて、1cm角に切る。スナップエンドウは、2-3つに切る
  2. DOに煮汁の調味料・水とタケノコを入れ、煮汁が少なくなるまで30分くらい弱火で煮る
  3. イカとスナップエンドウを加え、サッと煮る
  4. 火が通ったら火から下ろし、30分くらい置いて自然に冷まし、味を含ませる
  5. 木の芽味噌で和えて、木の芽を飾る
■　備　考
山椒と相性の良いタケノコの和え物。タケノコだけ、またはタケノコとイカで作ることが多いが、たまたまスナップエンドウをたくさんいただいたので、一緒に木の芽和えにした。他に、エビやワケギを加えたり、ウドもよく使われる。
タケノコのアク抜きについては、タケノコのアク抜きを参照
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞茎菜類（タケノコ） ・軟莢種（スナップエンドウ）
ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞軟体動物＞イカ
Copyright(C) 2019 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.