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キムチ鍋
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U-san's Recipe #317 |
 R2.1/9 カワハギ＆鶏肉 |
東北DOだ！ささきさん手作りのキムチをいただいた。ちょっと発酵が進んでいたが、その分、旨味はたっぷり。
キムチを炒めて、いりこなど魚介類の出汁を加えて、旨味たっぷりのキムチ鍋を作る |
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■ 材 料
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■ 鍋の材料
魚介類
カナトフグ・ホウボウ・カワハギ・アンコウ
イカ、カキ 魚すり身：イワシ・エソ・エビ・丸天・ゴボウ天等 野菜
長ネギ・白菜・大根・ニラ・水菜等
キノコ類各種 春雨
豆腐 |
■ スープ
いりこ出汁 2L（水＋いりこ 20-25本）
白菜キムチ 200g コチュジャン 大さじ2杯 ニンニク 2片 ゴマ油 大さじ2-3杯 酒、味噌、ナンプラー |
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■ 使用した鉄鍋
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キッチンOijin浅鍋、5qt Enamel DO
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■ 作り方
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 カワハギと鶏肉 |
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■ 備 考
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鍋の具材は、魚介類を中心にあり合わせの物で良い。魚の他、豚肉や鶏モモ肉を加えたり、生卵を入れたりするのも合う。
〆には、うどんなど麺類を煮て、旨味たっぷりでピリ辛のスープを味わい尽くす |
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