カブ葉とアミエビ・南関揚げの炒めもの、大根葉と桜エビ・南関揚げの炒めもの
 U-san's Recipe
#1412


R1.11/14
カブや大根の葉っぱを使った定番の常備菜
■　材　料
カブの葉 2-3本分
　または大根葉
干しアミエビ 大さじ4-5杯
　または桜エビ
南関揚げ 1-2枚
サラダ油 大さじ2杯
醤油 大さじ2-3杯
ゴマ油 大さじ1杯
炒りゴマ 適量
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
10" Combocooker
■　作り方
  1. カブの葉は軸の部分は5-10mm、葉っぱは1-2cmに切る。南関揚げは細く切っておく
  2. DOに油を引き、強火でカブの葉の軸の部分を炒める
  3. カブの葉っぱの部分とアミエビ・南関揚げを加えて炒める
  4. しんなりしてきたら、醤油を加えて混ぜる
  5. ゴマ油を加えてサッと炒め合わせる
  6. 炒りゴマを振りかける
■　備　考
基本は蕪の葉と油揚げの炒め物で、これに好みでチリメンジャコやアミエビなどを加えたもの。大根葉や桜エビを使っても可。

H30.12/8 大根葉・桜エビ・南関揚げの炒めもの
葉っぱ付きのカブは、葉っぱが根の栄養と水分を奪ってしまうので、買ってきたら直ぐに葉っぱを切り落とし、炒めものやお浸しに利用する。
熱々のご飯はもちろん、ラーメンやパスタ（下記参照）などのトッピングにも合う。

R6.1/30 ラーメンに
R6.1/31 ご飯に
■　カブ葉・アミエビ・南関揚げの炒めもののパスタ
チリメンジャコとの炒め物と同じように、和風パスタにするのも美味しい。
作り方は大根葉とチリメンジャコのパスタと同じ。下写真は、サラダカブ・ラディッシュの葉っぱとアミエビ・南関揚げの炒め物を使っている。

R3.3/20 サラダカブ・ラディッシュの葉っぱとアミエビ・南関揚げのパスタ
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