エビ 小型15尾（約180g）

酒 大さじ1杯
片栗粉 大さじ1杯

キャベツ 4-5枚（240-250g）
エリンギ 2本
マヨネーズ 大さじ2杯
オイスターソース 大さじ1杯
柚子ごしょう 小さじ1/2杯
塩コショウ
サラダ油 大さじ2杯
アスパラガス L2本・シイタケ 2枚*

Oijin中華鍋

エビは火を通し過ぎて固くならないようにするため、キャベツは湯通しして短時間で仕上げるようにした。
柚子ごしょうの分量は好みで加減。上記、小さじ1/2杯でもしっかり辛い。

上記材料に、アスパラガスを加え、エリンギの代わりに肉厚シイタケを使ったもの。
アスパラガスは太めのものの下半分だけを使用、皮を剥いて半分に切った。シイタケは肉厚のものを6ッ切り。
手順はほぼ同じ、エビを炒めたらアスパラガス・シイタケを加えて炒め、湯通ししたキャベツ・調味料を加えて一混ぜ、仕上げにパクチーを散らしている。
太めのアスパラガスはキャベツと同じように、先に軽く塩茹でしておいても良いだろう。