ズワイガニ・ホタテ干貝柱・銀杏の炊き込みご飯

ズワイガニ・ホタテ干し貝柱・銀杏の炊き込みご飯

U-san's Recipe
#1751

R3.12/25	ギンナンのもっちりとした食感が美味しい“銀杏ご飯”と、ホタテの旨味を活かした“銀杏とホタテの炊き込みご飯”に、ズワイガニとイクラをトッピングしたちょっと贅沢で見た目も豪華なご飯
	■　材　料
	米 5合ホタテ干し貝柱 8個（約40g）ギンナン（茹で銀杏） 20個ズワイガニ・カニ爪 5本ズワイガニ・爪下 3本イクラ醤油漬け 50g 薄口醤油大さじ2杯半酒 1/4カップ
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin

■　作り方

ホタテ干し貝柱は、カップ1杯の水に浸けて戻しておく
米を磨ぐ
DOに磨いだ米と、戻したホタテ干し貝柱・身をほぐしたズワイガニの爪下と殻・茹で銀杏を入れて混ぜる
薄口醤油・酒・干し貝柱戻し汁に水を加えて米の1割増し*とし、DOに注いだら、米を炊く。噴くまで強火、噴いたら弱火で15分
炊き上がる直前に、ズワイガニのカニ爪を並べる
炊き上がったらさっと混ぜて10分くらい蒸す
イクラ醤油漬けを散らす

■　備　考

“銀杏ご飯”と“銀杏とホタテの炊き込みご飯”にズワイガニを加え、イクラをトッピングした、豪華で贅沢なご飯。
ギンナンは、茹でて冷凍しておいたものを使った（茹で銀杏）。
ズワイガニの爪下を炊き込んだが、残っていた殻も加えている。生のカニ爪は、炊き上がる直前に入れて火を通した。
普通に炊く時の水分量は米の1割増しだが、コンロの自動炊飯メニューで炊いたので、米の2割強としている。

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