ズワイガニ入りキノコとさつま揚げのおでん

水出汁を用意して、サッと作ってサッと食べられる早わざおでん。昆布鰹出汁に加えてさつま揚げとキノコの旨味に、さらにカニの旨味が加わったのがこのおでん。
具材には青梗菜や菊芋も加えて、食べ応え十分。

R7.1/25	さつま揚げとキノコにズワイガニを加えた、ちょっと豪華な早わざおでん。残った出汁で、鍋焼きうどんにするのも美味
	■　材　料
	ズワイガニカニ爪・脚（冷凍・生）各3本さつま揚げ　300-350g キクイモ 200g 青梗菜 2本キノコ類シイタケ（大） 6枚ヒラタケ 1パック塩カボス	出汁昆布鰹出汁（水出汁） 600mL 薄口醤油大さじ2杯
	■　使った鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方
さつま揚げ・丸天は、食べやすい大きさに切る。キクイモも食べやすい大きさに切る、青梗菜は根元に包丁を入れ、縦4ッ～6ッに切るシイタケ・ヒラタケに軽く塩を振り、グリルで焼く DOに出汁と薄口醤油、さつま揚げ・丸天・カニを入れて、火にかけるキノコ類（キノコから出た汁も）を加えて、1分ほど煮込む青梗菜を加えて、サッと火を通すカボスを添える

■　備　考
水出汁を用意して、サッと作ってサッと食べられる早わざおでん。昆布鰹出汁に加えてさつま揚げとキノコの旨味に、さらにカニの旨味が加わったのがこのおでん。具材には青梗菜や菊芋も加えて、食べ応え十分。

■　鍋焼きうどん
R7.1/27 おでんの出汁と残り具材で鍋焼きうどん	様々な旨味の加わった残った出汁に、おでんの残り具材と好みの具材を追加してうどんを煮込んだ
	■　材　料
	おでんの残り具材かき揚げ長ネギシイタケ蒲鉾卵うどん（乾麺） 60-70g 一味、七味唐辛子出汁おでんの残り煮汁昆布鰹出汁醤油みりん
	■　使った鉄鍋
	キッチンOijin浅鍋
■　作り方
カニ入り早わざおでんの残りの煮汁に、出汁を加えて400mLくらいとし、醤油・みりんで味を調える乾麺は固めに茹でておくおでんの残った具材と、かき揚げ・長ネギ・シイタケ・蒲鉾などの具材を入れて火にかける煮立ったらうどんを入れ、かき揚げを載せる再び煮立ったら卵を割り入れる火を止め蓋をして、卵に軽く火を通す

■　備　考
残った出汁を捨てるのは勿体ない。残った具材に好みの具材を追加して、鍋焼きうどんにした。

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