イカとピーマン・シシトウのニンニク炒め
U-san's Recipe
#1126


H29.8/30
イカと夏野菜の、ニンニクの香りを利かせた炒めもの
■　材　料
イカ 約200g
ピーマン 3個
万願寺トウガラシ、ジャンボシシトウ 3-4本
アスパラガス 5-6本
ニンニク 2片
ゴマ油 大さじ1杯
合わせ調味料
鶏ガラスープ 小さじ1/2杯
酒 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
オイスターソース 小さじ1杯
砂糖 少々
片栗粉 小さじ1杯
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. イカは足を抜いて軟骨を取り、1.5cm幅に切る。ゲソは、2-3ッくらいに切る。ピーマンは、半分に切って種を除き、さらに4つに切る。万願寺トウガラシまたはジャンボシシトウは、斜め切り。アスパラガスは、4-5cmに切る
  2. 中華鍋にゴマ油を入れ、みじん切りのニンジンを炒める
  3. 香りが立ったらイカを入れて、炒める
  4. 残りの野菜を入れて、炒める
  5. 合わせ調味料を加え、炒め合わせる
 
■　備　考
イカと野菜の炒めものは、他にシメジやアスパラガスのバター炒め、茎ブロッコリー・エリンギのバター醤油炒めなど、様々。
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