ソーミンチャンプルー

U-san's Recipe
#606

R6.2/20	茹でた素麺と野菜の炒めもの。麺がくっつかないように手早く
	■　材　料
	素麺 100g ニラ 100g ニンジン 100g タマネギ 100g シイタケ、またはシメジ 80g ポークランチョンミート（スパム缶）* 100g ツナ缶* 100g ハラペーニョ 1個ゴマ油、またはラード大さじ3杯塩適量醤油適量サラダ油適量
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

素麺は固めに茹で、冷水で洗ってぬめりを取り、しっかり水気を切ったらサラダ油をまぶしておく
ニンジンは4cmくらいの細切り、タマネギは薄めの櫛切り、ニラは4cmくらいに切り、シイタケは薄切り。ランチョンミートは5mmの短冊、ハラペーニョはみじん切り
中華鍋（スキレット）を強火でプレヒートし、ゴマ油（またはラード）を熱し、スパムと野菜類を炒めて、軽く塩を振る
茹でた素麺を加えてサッと炒める
ニラを加えてざっと混ぜ合わせたら、醤油を少量、鍋肌に垂らして香りを付ける

■　備　考

“ゴーヤチャンプルー”など沖縄の代表的料理・チャンプルーは島豆腐と野菜を油で炒めたものだが、この素麺を使ったソーミンチャンプルーには豆腐が入らない。
油で炒めた野菜に茹でた素麺を加えるだけだが、茹で時間は標準より1分くらい短め、固めに茹でて、冷水でしっかり洗ってぬめりを取り、しっかり水気を切ったら油をまぶしておく。麺を加えたら、手早く一気に仕上げる。
定番具材のツナ缶を使う時は、ツナ缶のオイルを茹でた素麺にまぶし、ツナも麺に絡めておくと良いらしい。
ハラペーニョでちょっとピリ辛にしたが、鷹の爪などでも可。仕上げにたっぷり鰹節を載せても美味しい。

H23.9/4 ツナ缶で

H26.7/30 ベーコンで

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