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イカと野菜の中華風炒め
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U-san's Recipe #767 |
 H26.5/11 |
イカの一夜干しと残り物野菜で作る八宝菜的炒め物
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■ 材 料
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イカ一夜干し 2枚
白菜 5-6枚 タマネギ 1個 ニンジン 1本 水煮タケノコ 150g スナップエンドウ、シイタケ、エリンギ等 サラダ油 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1杯分） コショウ |
合わせ調味料
水 1/2カップ
鶏ガラスープ オイスターソース 大さじ1杯 塩 小さじ1杯 酒 大さじ1杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
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■ 作り方
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■ 備 考
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作り方は、八宝菜とほぼ同じ。鷹の爪を加えてピリ辛にしたり、合わせ調味料に少量の酢を加えたりしても美味しい。
野菜は残り物で十分、左写真は夏バージョンでシシトウ・ゴーヤ・シメジを使ったもの。 イカは肉厚のアオリイカを使ったり、 冷凍のシーフード・ミックスで作ったりすることもある。 イカ一夜干しを使う時は、少し塩を控える方が良い。 |
| H26./18 イカとシシトウ・ゴーヤ・シメジ |
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