かに玉の小松菜あんかけ
 U-san's Recipe
#852


H27.6/16
カニ缶で簡単に作るカニ玉のアレンジ。
小松菜入り、和風のあんかけ
■　材　料
カニ玉
卵 4個
カニ缶 1缶（135g）
長ネギ 1/2本
塩、コショウ
サラダ油
あん
小松菜 2-3枚
鰹昆布出汁 200ml
ショウガ 1片
薄口醤油 小さじ2杯
砂糖 小さじ1杯
片栗粉 小さじ1杯
■　使用した鉄鍋
カニ玉：Oijin中華鍋
あん　：8" Skillet
■　作り方
  1. 長ネギは小口切り、ショウガはみじん切り、小松菜は1-2cmのざく切り
  2. 中華鍋に油を引き、長ネギを炒める
  3. ほぐしたカニ缶の身を加えて炒め、塩・コショウを振ったらボウルなどに移し、粗熱を取る
  4. 卵を溶きほぐし、炒めたネギ・カニの身を入れて混ぜる
  5. 中華鍋に油大さじ1杯程度を入れてなじませ、4の卵を流し入れる
  6. 時々かき混ぜながら、固まってきたら一度裏返して、フワッと焼けたら皿に移す
  7. 中華鍋またはスキレットに出汁と調味料を入れて小松菜をサッと煮る
  8. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、かに玉にかける
■　備　考
カニ缶を使って手軽に作ったカニ玉を少しだけアレンジ、あんに小松菜を入れ、和風の味付けにしたが、小松菜の他にラディッシュ・グリーンピース、ミックスベジタブルを使うと彩りがきれい。毛ガニの酒蒸しやカニ殻のスープで作る毛ガニのカニ玉なら、カニの旨味を味わい尽くせる
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