鯛とズッキーニ・スナップエンドウのレモンバターソース
 U-san's Recipe
#1493


R2.5/27
鯛と色とりどりの野菜を蒸し焼きにして、酸味の利いたソースで
■　材　料
鯛 半尾（または切り身3-4切れ）
塩、コショウ
小麦粉
オリーブオイル 大さじ1杯
ズッキーニ 1個
スナップエンドウ 10本
ミディトマト 2個
シメジ 1/2パック
タイム
レモンバターソース
白ワイン 50mL
バター 30g
レモン汁 1/2個分
塩、コショウ
パセリ
■　使用した鉄鍋
10"Skillet
■　作り方
  1. ズッキーニは1cm厚の輪切り、スナップエンドウは筋を取る、ミディトマトは半分に切る、シメジは適当な大きさに切り分ける
  2. タイは鱗を落として3枚におろし、皮に切れ目を入れる。塩コショウを振ってしばらく置き、余分な水分を拭いて、小麦粉を振る
  3. スキレットにオリーブオイルを入れ、タイを皮の方を下にして入れ、カバーをして10分、皮側をしっかり焼く
  4. タイをひっくり返し、空いたスペースに野菜を入れて上にフレッシュタイム2-3枝を載せ、カバーをして弱火で10分くらい蒸し焼きにする（途中でズッキーニはひっくり返す）
  5. タイと野菜は一旦取り出す
  6. 白ワインでスキレットを洗うように注ぐ
  7. バターとレモン汁を入れて煮詰め、塩コショウで味を調える
  8. タイと野菜を戻し、ソースを回しかけ、フレッシュタイムを散らす
■　備　考
鯛と一緒にアスパラガス・パプリカを蒸し焼きにした、タイのソテー・レモンバターソースと作り方はほぼ同じ。
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