鮭とキノコの炊き込みご飯

U-san's Recipe
#208

R5.2/23	出汁と牛乳で炊いた旨味とコクがたっぷりの、鮭とキノコの炊き込みご飯。イクラをたっぷり振りかけて
	■　材　料
	米 3合鮭 3切れ（約300g）マイタケ・シイタケ計180-200g 醤油大さじ2杯半酒大さじ3杯無塩バター 15g ニンニク 1片牛乳 300mL 出汁 300mL 刻みネギ、アサツキイクラ醤油漬け
	■　使った鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方

鮭は一口大、キノコはざく切り。米は磨いでざるに上げておく
DOにバターを溶かしてニンニクを炒め、キノコ・鮭・酒・醤油を入れ、蓋をして軽く煮る
米を入れて一混ぜして、牛乳・出汁を注いで炊く
最初は強火、噴いたら弱火で15分、炊き上がったら一混ぜして10分蒸らす
刻んだネギかアサツキを散らし、イクラをたっぷりかける

■　備　考

出汁に牛乳を加えた炊き込みご飯。
旨味とコクが加わる分、塩気は控えめの方が良い。普通は塩鮭を使い、またイクラ醤油漬けをトッピングすることもあり、醤油は上記分量より少なめにする方が良さそう。
キノコ類は他にシメジなどでも。上写真は、マイタケ 100g・シイタケ 80gくらいで作っている。
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