タチウオのフライ・ローズマリーソース
 U-san's Recipe
#723


H25.8/24
タチウオの干物をフライにして、ローズマリーのソースで洋風に
■　材　料
■ タチウオ干物 4枚
塩、コショウ
小麦粉
パン粉
卵
揚げ油
■ ローズマリーソース
ローズマリー 2本
オリーブオイル 大さじ2杯
バター 50g
ミニトマト 15-20個
ケイパー 20-30個
ケイパーの漬け汁 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
タチウオのフライ：10"Skillet
ローズマリーソース：8"Skillet
■　作り方
  1. タチウオに軽く塩コショウを振り、小麦粉を振って溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす
  2. 10"スキレットに油を入れ、タチウオをカリッと揚げる
  3. 8"スキレットにバターとオリーブオイルを熱し、ローズマリーを入れて香りを付ける
  4. 4分の1にカットしたミニトマトとケイパー、ケイパーの漬け汁を入れて炒め、煮詰める
  5. タチウオのフライにソースを掛ける
■　備　考
使った太刀魚はみりん干しだったので、塩コショウは控えめにした。ソテーやフライにした太刀魚の切り身で作ってもいい
ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞海水魚＞タチウオ
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