銀杏と辛子明太子のおこわ
 U-san's Recipe
#677


H30.12/2
茜屋の辛子明太子を使った明太子のおこわをアレンジ。
蒸した銀杏はもちもちの食感
■　材　料
餅米　4合
銀杏 40個
豚バラ肉 100g
辛子明太子 100-120g
ニンジン 1/4本
干しシイタケ 4枚
醤油 大さじ1杯
塩
■　使用した鉄鍋
蒸す：12"deep CampDO
炒め：10" Combocooker
■　作り方
  1. 餅米は洗って、一晩水に浸けておく。干しシイタケは水で戻しておく。銀杏は軽く塩茹でしておく
  2. 豚バラ肉は1cm幅、ニンジンと戻した干しシイタケは3mm角に切る
  3. DOに油を引き、豚バラ肉・ニンジン・シイタケを炒める
  4. 餅米を加えて混ぜながら炒め、ほぐした辛子明太子を混ぜ合わせたら取り出す
  5. DOにお湯を沸かして網を置き、蒸籠かざるを置き、濡れ布巾を敷いて3の炒めた餅米を載せ、強火で20分蒸す
  6. 銀杏を載せ、シイタケの戻し汁1カップに醤油を混ぜ、上から振りかける
  7. 強火で20分蒸す
■　備　考
からし高菜を使った辛子明太子のおこわに比べると、優しい味のおこわとなる。
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