鯵とヒヨコ豆のトマト煮

鯵とヒヨコ豆のトマト煮＆パスタ

塩、コショウ
小麦粉

ヒヨコ豆（乾燥） 50g
タマネギ 1/2個
ニンニク 1片
ホールトマト 1缶
タイム 2-3枝
コンソメ顆粒小さじ1杯
塩
オリーブオイル
パセリ

■　使った鉄鍋

トマト煮：10" Combocooker、5qt Enamel DO
ヒヨコ豆水煮：21cm Oijin Jr.

15-20cmくらいのアジを5尾使ったが、7-8尾くらいならソースは上記分量で作れる。大型のアジなら2-3尾で十分だろう。
アジの他、サンマ・イワシ・サバなどの青魚もトマト煮に合い、またアジの干物でも良い。
市販の水煮ヒヨコ豆（150gくらい）でも良いが、乾燥ヒヨコ豆もダッチで下茹ですれば直ぐに使える。
ヒヨコ豆に代えて大豆やレンズ豆でも良い。レンズ豆なら、下茹でせずにそのまま煮込んでも大丈夫（下写真）。

■　鯵とヒヨコ豆のトマト煮のパスタ

鯵とヒヨコ豆のトマト煮を、そのままパスタのソースとして使ったもの。
材料は、

上記分量で作った“鯵とヒヨコ豆のトマト煮”の約半分
パスタ 100-120g

作り方は、

パスタを茹でる（指定の時間よりやや短め）
スキレットにトマト煮を入れ、温める
茹であがったパスタを入れ、ソースと絡める
粉チーズを振る

H28.2/8	ソテーしたアジを、トマトと香草で煮込む。ソテーはコンボの蓋、煮込みはコンボ本体。パスタにしても美味しい
	■　材　料
	アジ 5尾塩、コショウ小麦粉ヒヨコ豆（乾燥） 50g タマネギ 1/2個ニンニク 1片ホールトマト 1缶タイム 2-3枝コンソメ顆粒小さじ1杯塩オリーブオイルパセリ
	■　使った鉄鍋
	トマト煮：10" Combocooker、5qt Enamel DO ヒヨコ豆水煮：21cm Oijin Jr.

■　作り方
DOに洗ったヒヨコ豆と2倍量の水を入れて火にかけ、沸騰したら5分くらい茹でて火を消し、そのまま30-40分くらい置くアジはゼイゴを取り、頭を落として3枚に下ろし、塩コショウを振ってしばらく置いたら、小麦粉をまぶす。タマネギはみじん切りコンボクッカーの蓋をプレヒートしてオリーブ油大さじ1杯を引き、アジをソテーするコンボクッカーをプレヒートしてオリーブ油大さじ1杯を入れ、タマネギとニンニクを炒めるタマネギがしんなりしてきたら、ホールトマト・水150mL・コンソメ・タイムとヒヨコ豆を入れ、塩小さじ1杯くらいで味を調え、弱火で15分くらい煮るアジを戻し、5分くらい煮る刻んだパセリを散らす

■　備　考
15-20cmくらいのアジを5尾使ったが、7-8尾くらいならソースは上記分量で作れる。大型のアジなら2-3尾で十分だろう。アジの他、サンマ・イワシ・サバなどの青魚もトマト煮に合い、またアジの干物でも良い。市販の水煮ヒヨコ豆（150gくらい）でも良いが、乾燥ヒヨコ豆もダッチで下茹ですれば直ぐに使える。ヒヨコ豆に代えて大豆やレンズ豆でも良い。レンズ豆なら、下茹でせずにそのまま煮込んでも大丈夫（下写真）。
H28.6/13 鰺とレンズ豆のトマト煮

■　鯵とヒヨコ豆のトマト煮のパスタ
H28.2/9 鰺とヒヨコ豆のトマトパスタ	鯵とヒヨコ豆のトマト煮を、そのままパスタのソースとして使ったもの。材料は、上記分量で作った“鯵とヒヨコ豆のトマト煮”の約半分パスタ 100-120g 作り方は、パスタを茹でる（指定の時間よりやや短め）スキレットにトマト煮を入れ、温める茹であがったパスタを入れ、ソースと絡める粉チーズを振る

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