イワシ（小振りなもの）
トマトソース
ジェノベーゼ
パルミジャーノ
パン粉
塩
コショウ
オリーブ油

10" Skillet

イワシをバジルペーストとトマトで焼いたイタリアンなレシピ。これを基本に、イワシとムール貝を組み合わせたり（イワシとムール貝のジェノベーゼ）、トマトソースに代えて完熟トマトやアスパラガスなどの野菜を合わせたり（鰯とアスパラガスのジェノベーゼ）と、いろいろアレンジが楽しめる。
写真では2枚に開いたイワシをそのまま焼いているが、背骨は外す方が良い。
ジェノベーゼは市販品もあるが、EVオリーブ油 200mL・バジル 40-50g・炒った松の実 30g・ニンニク 2片・パルミジャーノをフードプロセッサーにかけ、塩で味を調えるだけと作り方は簡単。
トマトソースも市販の物でも良いが、ホールトマト等で簡単に作れる（トマトソース）。