海苔と椎茸の佃煮

U-san's Recipe
#1849

R5.1/5	ご飯のお供の定番、海苔の佃煮。戻した干し椎茸も一緒に佃煮に
	■　材料
	焼き海苔 4枚干し椎茸 6枚（約20g）　水 150mL 醤油大さじ4杯酒大さじ4杯みりん大さじ2杯砂糖小さじ 2杯	焼き海苔 4枚干し椎茸 3枚（約10g）　水 100mL 醤油大さじ3杯酒大さじ3杯みりん大さじ1.5杯砂糖大さじ 1/2杯
	■　使った鉄鍋
	Oijinフォンデュ鍋
	■　作り方
	干し椎茸は、水150mLで戻す。乾燥板海苔は、炙っておく焼き海苔を手で千切ってDOに入れ、干し椎茸戻し汁と調味料を加えて混ぜ、そのまま数分置く戻した干し椎茸を薄く切ってDOに入れる弱火で時々かき混ぜながら、煮詰める

R5.1/5 板海苔4枚と干し椎茸6枚

■　備　考

ご飯のお供の定番、海苔の佃煮。出汁は干し椎茸の戻し汁が合うらしいが、せっかくなので干し椎茸も一緒に佃煮にしようと、最初は干し椎茸を6枚用意したが、シイタケがやや多い感じ。その次、海苔4枚と干し椎茸3枚で作ったのが下写真。干し椎茸は水100mLで戻し、調味料は約3/4。
海苔だけの佃煮を作る時は、出汁大さじ3杯程度を用意して、調味料は半分くらいで作る。
乾燥した板海苔は、炙ってから使う。湿気た焼き海苔でも可。

R5.1/12 板海苔4枚と干し椎茸3枚

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