つくし・浅葱とちりめんじゃこの卵とじ
 U-san's Recipe
#1325


H31.3/21
ほろ苦いツクシに辛味の浅葱、カルシウムと旨味たっぷりのチリメンジャコも加えて卵とじに
■　材　料
ツクシ 100g
アサツキ 25g
チリメンジャコ 20g
塩
濃縮白だし
卵 3個
ごま油 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
■　作り方
  1. ツクシははかまを取り、塩を入れたお湯でさっと茹でて冷水に取り、アクを抜いたら4-5cmくらいに切る。アサツキは4-5cmくらいに切る
  2. スキレットにごま油を引き、ツクシをサッと炒めたら、チリメンジャコを加える
  3. 白だし大さじ1杯と水1/4カップ加えて、煮汁が少なくなるまで煮る
  4. アサツキを加えて一混ぜする
  5. 卵に白だし小さじ2-3杯を加えてよく混ぜたらスキレットに流し入れ、カバーをして余熱で火を通す
■　備　考
ツクシの卵とじと浅葱の卵とじを合体、チリメンジャコも加えてみた。
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞山菜・野草（ツクシ） ・葉菜類（アサツキ）
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