エビと枝豆・ジャガイモ入り手羽餃子
 U-san's Recipe
#1894


R5.7/8
エビのミンチと枝豆、ジャガイモを詰めた手羽餃子
■　材　料
鶏手羽先 10本
餡の材料
塩茹で枝豆 20g
ジャガイモ 50g
エビ 50g（殻を外して）
塩、片栗粉 適量
塩
上新粉・片栗粉
揚げ油
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 鶏手羽先の骨に沿ってキッチンばさみを入れ、骨を外す
  2. エビは殻を外して背わたを取り除いたら、塩・片栗粉を振って揉み洗いして、包丁で刻む
  3. 枝豆は塩茹でする（cf. 塩茹で枝豆）
  4. ジャガイモは皮を剥いて、3-5mm角に刻む
  5. ボウルにエビ・枝豆・ジャガイモを入れ、塩コショウ少々と片栗粉を振って混ぜ合わせたら、骨を外した鶏手羽に詰め、爪楊枝で止める
  6. 中華鍋に揚げ油を入れ180℃くらいに加熱する。上新粉と片栗粉を、2:1の割合で混ぜておく
  7. 鶏手羽に軽く塩を振って上新粉・片栗粉をまぶし、油に入れる
  8. 時々ひっくり返しながら5-6分揚げる
■　備　考
様々な具材で楽しめる“手羽餃子”、エビのミンチに枝豆とジャガイモを合わせた。。
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