カブの葉 3本分
チリメンジャコ 50-60g
油揚げ 2枚（または南関揚げ 1枚）
油 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯
ゴマ 大さじ1杯
ゴマ油 大さじ1杯
※ラディッシュの葉っぱ・セロリの葉っぱ

Oijin中華鍋

カブや大根の葉を付けたままにしておくと根の栄養・水分を奪ってしまうので、新しいうちに切ってチリメンジャコやアミエビ、油揚げと炒めたり、お浸しなどにしておく。ダイコン・ラディッシュの葉っぱも、作り方は同じ。
ご飯のお供の定番常備菜だが、炊き上がったご飯に混ぜ込んでも良い（カブの葉とちりめんじゃこの混ぜご飯）。大根葉とちりめんじゃこの炒めものと同様、パスタにも合う。
下写真は、ベランダ菜園で収穫したサラダカブ・ラディッシュの葉っぱを使った時のもの。葉っぱだけで約150gあり、これに南関揚げ1枚とちりめんじゃこ50gで作った。残った（？）カブとラディッシュは、浅漬けやピクルスにした。

直ぐに調理しない場合は、茎の部分と葉っぱに分け、それぞれ刻んで冷凍保存しておくと、汁物や炒めものに直ぐに使えて重宝する。普段捨てることの多いセロリの葉っぱや細い茎も、同じように冷凍保存する。
下写真は、セロリの葉っぱ入りの炒めもの。カブの葉っぱ400gにセロリの葉っぱ80gくらい、これにちりめんじゃこ80gと南関揚げ3枚を加えてまとめて炒め、醤油大さじ約3杯で味付け、最後にゴマ油を回しかけた。