タコとジャガイモのトマト煮

U-san's Recipe
#477

R2.3/15	ダッチオーブンで煮込んだ柔らかいタコのピリ辛トマト煮。残ったスープで作るパスタも美味い
	■　材　料
	タコ 600g トマト小2個ジャガイモ 4-5個タマネギ小1個半ニンニク 3片ホールトマト 2缶* （トマトソース*）	バジル大さじ1杯タイム 4-5本ローリエ 1枚カイエンヌペッパー小さじ1/2杯鷹の爪 1-2本白ワイン 100mL オリーブ油大さじ3杯塩コショウイタリアンパセリ
	■　使った鉄鍋
	Oijin深鍋 or 5qt Enamel DO

■　作り方

タコはぶつ切りにする。トマトはざく切り、タマネギ・ニンニクは粗みじん、バジルは細かく刻んでおく
DOにオリーブ油とニンニクを入れて火を付け、香りが立ったらタマネギ・鷹の爪を入れてしんなりするまで炒める
タコとジャガイモを入れて炒め合わせる
白ワインを入れ、さらにトマト・ホールトマト・バジル・タイム・ローリエを入れる
塩コショウで味を調え、カイエンヌペッパーで辛さを調節し、1時間ほど煮込む
出来上がったらイタリアンパセリを飾る

■　備　考

タコは生・ボイル、どちらでも構わないが、生のタコで作る時は、タコを塩でしっかり揉んでぬめりを取る（下写真）。
元々、フレッシュトマトとトマト缶とで煮込んでいたが、R2.3/15のトマト煮は、トマトソース 400gを加えて煮込んでいる。この場合、ホールトマトは2缶→1缶に減らし、バジルは入れなかった。
下写真右側はタコとトマトのパスタ。残ったタコのトマト煮をスキレットで温め、茹でたパスタを絡めるだけ。

H21.10/26 生タコでトマト煮、右はタコ・トマト煮のパスタ

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