モクズガニのご飯
 U-san's Recipe
#437


H20.10/12
モクズガニ（ツガニ）は上海蟹の仲間で、味噌が濃厚。そのモクズガニをご飯に炊き込んだ
■　材　料
米 4合
モクズガニ 6杯
薄口醤油 大さじ2杯
酒 大さじ2杯　
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.　
■　作り方
  1. 茹でたモクズガニは甲羅を外してぶつ切りにする。エラと足は外す。甲羅のカニ味噌・内子をかき集める
  2. 米を磨ぎ、醤油・酒を加えて米の1割増とした水、ぶつ切りのカニ・カニ味噌・内子と米を混ぜる
  3. DOで炊く。吹くまで強火、吹いたら弱火で15分、炊きあがったら軽く混ぜ、10分ほど蒸らす
■　備　考
大漁だった川ガニ、写真のように塩茹でされたものを分けてもらった。
カニに米が多過ぎる感じで、モクズガニ6杯には米2-3合くらいの方がよかったかもしれない。
生のままぶつ切りにして炊き込む方が美味しいと思うが、ただし肺吸虫に要注意、調理器具の熱湯消毒等が欠かせない。
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