鯖のそぼろ

サビキで釣れたサバは、頭を落としはらわたを出してきれにしてから冷凍保存しておく。小振りで脂はあまり乗ってないが、そぼろには十分。市販のサバでも可。
身はスプーンを使って皮や骨からこそげ取ると楽。醤油や砂糖の量を加減して、好みの味に仕上げる。

出来上がった鯖のそぼろは、温かいご飯にたっぷりかけていただく（左写真）。
彩りで、キヌサヤなどを飾ると良いだろう。

R3.12/4	サビキ釣りで釣れた小振りなサバを使ったそぼろ。温かいご飯とともに
	■　材　料
	サバ 300g タマネギ 70g（小1/2-1/3個）ニンジン 30g（小1/2-1/3本）干しシイタケ 2-3枚ショウガ 10g サラダ油大さじ1杯醤油大さじ1杯みりん大さじ1杯酒大さじ1杯砂糖小さじ1杯味噌大さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin丸鍋

■　作り方
サバは3枚におろし、身をスプーンでこそげ取る。骨に残った身もこそげとるタマネギ・ニンジン・水で戻した干しシイタケはみじん切り、ショウガもみじん切りにする DOにサラダ油を熱し、サバとショウガを入れ、身をほぐすようにしながら炒めるタマネギ・ニンジン・干しシイタケを加え、炒め合わせる醤油・酒・みりん・砂糖を加えて混ぜ、弱火で5分くらい煮る味噌を加えて混ぜ、煮汁が殆ど無くなるまで煮る


■　備　考
	サビキで釣れたサバは、頭を落としはらわたを出してきれにしてから冷凍保存しておく。小振りで脂はあまり乗ってないが、そぼろには十分。市販のサバでも可。身はスプーンを使って皮や骨からこそげ取ると楽。醤油や砂糖の量を加減して、好みの味に仕上げる。出来上がった鯖のそぼろは、温かいご飯にたっぷりかけていただく（左写真）。彩りで、キヌサヤなどを飾ると良いだろう。

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