イカ飯
 U-san's Recipe
#661


H24.9/1
北海道の郷土料理・イカ飯をダッチオーブンで柔らかく炊く
■　材　料
イカ 5杯
餅米 1合
昆布出汁 4カップ
砂糖 大さじ3杯
醤油 大さじ4杯
酒 大さじ2杯
ショウガ 1片
■　使った鉄鍋
10" Combocooker
■　作り方
  1. イカはワタとゲソ・骨を取り出し、中をきれいに洗う
  2. 餅米を洗い、1時間ほど水に浸けてザルに上げる
  3. イカの胴体に餅米を入れ、爪楊枝で留める
  4. 出汁と砂糖・醤油・酒、おろしたショウガをDOに入れて煮立たせる
  5. 餅米を詰めたイカをDOに並べ、かぶる程度に水を足す
  6. 再び煮立ったら、ごく弱火で60分煮る
■　備　考
北海道名物のイカ飯は、醤油味で煮付けるが、糠炊き風に煮付けるのも美味しい。
残ったゲソは、一緒に煮ても良いし、刻んで餅米と混ぜてイカに詰めても良い。余った餅米とともに、おこわ風に炊いても良い。
ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞イカ・タコ軟体動物＞イカ
ダッチオーヴン・レシピ集＞米・穀類＞炊き込みご飯＞魚介類
Copyright(C) 2012 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.