山椒とアミエビのご飯

U-san's Recipe
#1365

R1.6/11	ピリリと辛い実山椒の佃煮を炊き込みご飯に
	■　材　料
	玄米 3合実山椒の佃煮 30g 干しアミエビ 15g 酒大さじ2杯醤油大さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.
	■　作り方
	玄米をざっと洗い、水に浸ける。水の量は、玄米の2倍量から加える酒・醤油の分を引いた量とする DOに水に漬けた玄米と酒・醤油を入れ、実山椒の佃煮とアミエビを加えて一混ぜする玄米を炊く。最初は強火、噴いたら弱火で30分炊く炊き上がったらサッと一混ぜして、約10分蒸らす

■　備　考

実山椒の佃煮を炊き込みご飯にしたが、おそらくアク抜きして味付けしてない実山椒でも作れるだろう。その場合、醤油は多めに。
玄米で作ると、サンショウやアミエビが目立たず地味な色合い。下写真は、白米で作ったもの（R1.6/15）。炊飯時間・水の量が違うだけで、分量は同じ。