エビのピリ辛炒め
 U-san's Recipe
#91


H17.6/5
エビチリ類似の手軽な酒のつまみ
■　材　料
エビ 小〜中型6-10尾
醤油 小さじ1杯
酒 小さじ1杯
長ネギ 1/2-1/3本
ニンニク 1片
ショウガ1片
鷹の爪 1-2本
片栗粉
合わせ調味料
トマトケチャップ 大さじ1杯
醤油 小さじ2杯
酒小さじ2杯
砂糖小さじ2杯
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr. or 8"Skillet
■　作り方
  1. エビは殻を取り背開きにして、醤油・酒に20-30分漬け込んで下味を付ける
  2. 長ネギ・ニンニク・ショウガはみじん切り、鷹の爪は種を取り小口切りにする
  3. たれはあらかじめ混ぜておく
  4. DOに油大さじ1杯入れて熱し、鷹の爪を入れる
  5. エビを炒め、蓋をして蒸し焼きにする
  6. エビが赤くなったら、ネギ・ニンニク・ショウガを入れて炒める
  7. 合わせ調味料を絡め、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
■　備　考
エビチリに似たレシピ。やや小型のエビを使っているが、やや大きめのエビを殻付きで炒めるのも香ばしい（殻付きエビの豆板醤炒め）
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