牡蠣の土手鍋
 U-san's Recipe
#692


H25.2/3
手前味噌の土手鍋で、プリプリの牡蠣を食べる。味噌に柚子ごしょうを加えることで風味が増し、味も締まる
■　材　料
具材
牡蠣 20-30個くらい
白菜
長ネギ
春菊
シイタケ、シメジ、ナメコ
豆腐
合わせ味噌
味噌 200g
酒 大さじ3杯
砂糖 大さじ3杯
柚子ごしょう 小さじ1-2杯
昆布出汁 適量
■　使用した鉄鍋
Oijin浅鍋
■　合わせ味噌と出汁の準備
  1. 昆布10-15cmはしばらく水に漬けておき、火にかけて沸騰したら昆布を取り出す
  2. 味噌と酒・砂糖・柚子ごしょうを擂り鉢に入れてよく混ぜる
■　作り方
  1. DOをプレヒートしたら、DOの縁に合わせ味噌を塗って軽く焼く
  2. 出汁を入れ、野菜（白菜・長ネギ・キノコ類）を煮る
  3. 野菜が柔らかくなったら、牡蠣や春菊・豆腐を入れ、味噌を溶きながらいただく
■　備　考
煮過ぎて牡蠣が固くならないように注意する。締めは、牡蠣と味噌の旨味が溶け出したスープでうどんを煮込む
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