アジの干物と大豆のトマト煮

U-san's Recipe
#1379

R1.7/17	アジの干物で作るトマト煮は下拵え不要、手間が掛からず、その上旨い
	■　材　料
	アジの干物 2枚大豆（水煮） 120g タマネギ 1/2個ニンニク 1片アスパラガス 1本エリンギ 2本ホールトマト 1缶タイム 5枝コンソメ顆粒小さじ1杯塩小さじ1杯オリーブ油大さじ1杯＋小さじ1杯
	■　使った鉄鍋
	10" Combocooker

■　作り方

アジの干物は頭を落とし、ゼイゴと大きな骨を取って、4枚に切る
アスパラガスは斜め切り、エリンギは縦細切り、タマネギ・ニンニクはみじん切り
コンボクッカーの蓋をプレヒートしてオリーブ油小さじ1杯を引き、アジの干物を両面ともに軽く焼く
コンボクッカーをプレヒートしてオリーブ油大さじ1杯を入れ、タマネギとニンニクを炒める
タマネギがしんなりしてきたら、アスパラガスとエリンギ、ホールトマト・水150mL・コンソメ・タイムと大豆を入れ、塩小さじ1杯くらいで味を調え、弱火で15分くらい煮る
アジを戻し、5分くらい煮る

■　備　考

アジとヒヨコ豆のトマト煮の大豆に替えて水煮大豆を使ったものだが、生のアジではなく干物を使い、残り物の野菜も加えて煮込んだ。アジは干物の方が旨味が凝縮され、また下拵えも必要無く、手間が省ける。アジとヒヨコ豆のトマト煮と同様、残ればパスタにすると良いだろう。