ボンゴレ・ビアンコ
 U-san's Recipe
#777


H26.7/5
アサリの旨味を活かした定番パスタ
■　材　料
アサリ 150-200g
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
オリーブ油 大さじ2杯
白ワイン 50mL
パセリ
パスタ 80g
塩
黒コショウ
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
■　作り方
  1. アサリは海水程度の塩水（約3%）に漬けて砂抜きしておく
  2. パスタを茹でる
  3. プレヒートしたスキレットにオリーブ油を入れ、ニンニク・鷹の爪を炒める
  4. アサリと白ワインを入れ、カバーをして蒸し焼きする
  5. アサリの口が開いたら、塩少々で味を調え、スープを煮詰める
  6. 茹で上がったパスタを入れ、スープを絡める
  7. 刻んだパセリを散らし、コショウを振る
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