あさりバター

U-san's Recipe
#736

R6.4/28	アサリの旨味にニンニクとバターの風味が合う、居酒屋の定番メニュー
	■　材　料
	アサリ 200-300g ニンニク 1片バター 10g 酒 50mL ネギ、アサツキ適量塩
	■　使った鉄鍋
	Oijinミニ両手鍋 8" Skillet
	■　作り方
	海水程度の塩水（水1L＋塩大さじ2杯）にアサリを漬け、暗所で砂抜きする DOにバターを溶かし、みじん切りのニンニクを炒めるニンニクの香りが立ったら、アサリと酒を入れ、蓋をして5分くらい蒸すアサリの殻が開いたら、刻んだネギかアサツキを散らす

■　備　考

バターの塩気が利いているので、塩や醤油は足さなくてもいい。
左写真は、底にたまったスープで作った“アサリのおじや”。
残り野菜（白菜・小ネギ・シュンギクやシイタケ等キノコ類適宜）にご飯を用意。
スープにお湯を足して塩や醤油などで味を調え、野菜を煮て、ご飯を入れ、好みで溶き卵や刻んだネギを散らす。

R6.5/2 あさりバターのおじや