ホッキ貝の貝殻グラタン

U-san's Recipe
#1234

H30.8/30	2018年のトランス・エゾ遠征時、えりも岬から取り寄せた北寄貝。大きな貝殻を使って、貝殻グラタンに
	■　材　料
	ホッキ貝 2個ジャガイモ 1個シイタケ 2枚ホワイトソース塩コショウ小ネギピザ用チーズ
	■　使った鉄鍋
	グラタン：10" Skillet ジャガイモ・ボイル：10" Combocooker

■　作り方

ホッキ貝を殻から外し、身と貝柱、紐に分けて、適当な大きさに切る。貝殻はきれいに洗っておく
ジャガイモはボイルして、1.5cm角に切る。シイタケは、1cm角くらいに切る
ホッキ貝の貝殻に、ホッキ貝とジャガイモ・シイタケを盛って軽く塩コショウを振り、刻んだ小ネギを散らして、上にホワイトソースを載せる（1個に大さじ1杯くらい）。さらにその上に、ピザ用チーズを載せる
スキレットをプレヒートして貝を並べ、下弱火・上強火で、チーズに焼き色が付くまで焼く

■　備　考

下写真は、この時に取り寄せたホッキ貝とツブ貝の刺身で、ホッキ貝はサッと熱湯をくぐらせている。
大きな貝殻のグラタンは、ホタテ貝でもよく作る

殻付きホタテグラタン
ホワイトソースは市販のものを使った。ホタテグラタンと同じように、パン粉＋パルミジャーノを載せて焼いても良いだろう。