イカのペペロンチーノ
 U-san's Recipe
#645


H24.5/23
冷凍庫に残っていたイカ一夜干しをパスタに利用。塩気がちょうど良い
■　材　料
オイル・ソース
オリーブ油 大さじ3杯
ニンニク 2片
鷹の爪 2本
パスタ 150g
塩
イカ一夜干し 1枚
空豆
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
■　作り方
  1. ニンニクはスライス、鷹の爪は小口切り、空豆は塩茹で、イカは5mm幅くらいに切っておく
  2. パスタを茹でる。水1Lに塩10gを加え、標準よりやや固めに茹でる
  3. スキレットにオリーブ油を引き、ニンニクを焦がさないように炒める
  4. ニンニクの香りが立ったら、鷹の爪とイカ、空豆を加えて炒める
  5. パスタの茹で汁1/2カップを加え、しっかり乳化させる
  6. 茹でたパスタを入れ、オイルソースと絡める
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